Les allergènes croisés aux protéines de lait de vache

Dans le cadre d’une éviction stricte, il est recommandé de supprimer l’allergène en cause, ici les protéines de lait de vache, mais également les protéines semblables dites croisées qui peuvent provoquer la même réaction que l’allergène de base.

article sur l’éviction des plv : ici

On parle de ‘croisés’ lorsque

deux protéines alimentaires partagent la même séquence d’acides aminés ou la structure tridimensionnelle d’une molécule la rend similaire à une autre dans sa capacité à lier les antigènes spécifiques” (Wal, J.M., 2002; Moneret-Vautrin, D.A. et al., 2006; Restani, P. et al., 1999).

dans le cas de l’allergie aux protéines de lait de vache, les croisés recensés sont lait de chèvre et lait de brebis, la viande de boeuf et veau, le soja.

Par extension tous les laits de mammifères sont à éviter (jument, chamelle etc) , ainsi que la viande ovine, de cheval (source ici) .

Vigilance : outre les allergènes croisés, un bébé peut être allergique à plusieurs alimentes et/ou avoir des allergies respiratoires.

 

pour le lait de brebis et de chèvre :

source :  livre ‘Allergies : diagnostic, traitement et perspectives’, Dr Habib Chabane, 2017

 

source ici

 

pour le boeuf :

source ici

Pour le soja :

source ici

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