Les 14 allergènes alimentaires majeurs

Il y a 14 allergènes classés comme ‘majeurs’. Ils sont les plus fréquemment identifiés comme en cause dans les réactions allergiques :

Les fabricants sont obligés de les mentionner lorsque présents dans les aliments sur les emballages. A savoir que le codex alimentaire tolère parfois une certaine souplesse donc se méfier des plats préparés et contacter la marque en cas de doute.

Les symptômes sont très variés : nausées, vomissement, diarrhées, constipation, douleurs, eczéma, urticaire, œdème, choc anaphylactique, migraine, asthme, etc

groupe d’informations : ‘Allergies : bébé, enfant, adulte’  https://www.facebook.com/groups/2406502122782691/

Allergènes Aliments
Œuf Œufs et produits à base d’œufs
Lait de vache Lait et produits à base de lait (y compris le lactose) à l’exception :

a) du lactosérum utilisé pour la fabrication de distillats ou d’alcool éthylique d’origine agricole pour les boissons spiritueuses et d’autres boissons alcooliques

b) du lactitol

Gluten Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à la base de ces céréales à l’exception

a) des sirops de glucose à base de blé y compris le dextrose

b) des maltodextrines à base de blé

c) des sirops de glucose à base d’orge

d) des céréales utilisées pour la fabrication de distillats ou d’alcool éthylique d’origine agricole pour les boissons spiritueuses et d’autres boissons alcooliques

Poisson Poissons et produits à base de poissons, à l’exception de

a) la gélatine de poisson utilisée comme support pour les préparations de vitamines ou caroténoïdes

b) de la gélatine de poisson ou de l’ichtyocolle utilisée comme agent de clarification dans la bière et le vin.

Arachide Arachides et produits à base d’arachides
Soja Soja et produits à base de soja, à l’exception

a) de l’huile et de la graisse de soja entièrement raffinées

b) des tocophérols mixtes naturels (E306), du D-alpha-tocophérol naturel, de l’acétate de D-alpha-tocophéryl naturel et du succinate de D-alpha tocophéryl et des esters de phytostérol dérivés d’huiles végétales de soja

d) de l’ester de stanol végétal produit à partir de stérols dérivés d’huiles végétales de soja

Fruits à coque Amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du brésil, pistaches, noix de macadamia et noix du Queensmand, et produits à base de ses fruits à l’exception :

Des fruits à coque utilisés pour la fabrication de distillats ou d’alcool éthylique d’origine agricole pour les boissons spiritueuses et d’autres boissons alcooliques

Crustacés Crustacés et produits à base de crustacés
Mollusques Mollusques et produits à base de mollusques
Céleri Céleri et produits à base de céleri
Moutarde Moutarde et produits à base de moutarde
Sésame Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Lupin Lupin et autres produits à base de lupin
Sulfites Anhydre sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg u 10mg/litre exprimées en SO2

source : Vaincre l’asthme et les allergies, Dr Florence Trébuchon, 2011

 

 

 

 

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